Onder leiding van chef-kok Paula Middendorp gingen zo’n veertien derdejaars studenten van de koksopleiding en vier leerlingen van het vmbo aan de slag met voedselrestanten uit de regio. Tijdens de masterclass leerden de deelnemers hoe zij smakelijke en duurzame gerechten maken met ingrediënten die anders verspild zouden worden. Het thema was ‘brood’. Ook leerden zij wat THT nou eigenlijk betekent (tenminste houdbaar tot) en of voedsel na deze datum nog te gebruiken is. De voedselresten waren afkomstig van lokale bakkers, voedseltuinen, boeren en supermarkten.
De gerechten werden als lunch geserveerd aan veertig vrijwilligers van Stadsakkers Veenendaal en bezoekers van de voedselbank. Stadsakkers Veenendaal is een vrijwilligersorganisatie die groenten teelt voor de voedselbank en andere maatschappelijke doeleinden.
De lunch, die de kick-off van de Week van de Circulaire Economie in Regio Foodvalley markeert, werd ook bijgewoond door wethouder Martijn Beek van de gemeente Veenendaal. “Het is geweldig om te zien hoe jonge chefs en vrijwilligers samenwerken om voedselverspilling tegen te gaan. Dit soort initiatieven laat zien hoe we ook met als insteek een sociale activiteit en op smakelijke wijze samen stappen kunnen zetten naar een circulaire toekomst”, aldus wethouder Beek.
